抖音免费下载官方app_亚洲精品福利你懂_免费a在线看_99久久精品免费看国产情侣

 

倒匍壇制作方法



一、想要好的口感，必須選用最嫩的青菜頭。將青菜頭的老葉子去掉，再剝掉底部的老皮。

二、將整個(gè)青菜頭自然風(fēng)干，也可去掉所有葉子只留菜頭。最早有的一種做法是搭一個(gè)三角架，把菜頭用藏絲串成一串掛在上面，在收菜頭的季節(jié)，曾經(jīng)是長(zhǎng)江沿岸的一道風(fēng)景線。

三、當(dāng)青菜頭水份干到五六成時(shí)(我們這里當(dāng)時(shí)的天氣大概常要十天左右，根據(jù)氣候而定)，把所有菜頭收回切片，然后自然曬干，曬到青菜片卷曲即可。然后再將青菜片清洗干凈，建議清洗兩次以上。再把青菜片裝入透氣性較好的口袋，用重物壓在上面，目的是把水分榨干，這個(gè)過(guò)程需要經(jīng)常翻動(dòng)，確保各個(gè)部位都能榨干，時(shí)間大概四天左右。

四、將榨干后的青菜片倒入大盆中拔散。

五、加鹽拌勻，青菜和鹽的比例大概是10.1，這里有個(gè)問(wèn)題需注意：鹽加少了保存時(shí)間會(huì)變短，咸菜容易酸，鹽加多了又會(huì)太咸。

六、加入辣椒面，根據(jù)自己的口味，加多加少?zèng)]有關(guān)系。再加適量面香或者十三香，不要太多，然后拌勻。

七、需要盡量的把鹽，辣椒，十三香拌勻，讓它完全附在青菜片上，需要把青菜片援柔軟。到這里威菜基本做好，接下來(lái)是保存的方法。

八、將拌好的咸菜裝入匍壇壓緊，最好的就是這種土壇子。

九、咸菜裝進(jìn)撲壇后用芭蕉葉蓋上，再用蔑塊固定好。固定好后需準(zhǔn)備一個(gè)比壇口大的瓦盆，在里面加入少許水，將匍壇倒置放入瓦盆內(nèi)，注意，為了保存時(shí)間更長(zhǎng)，瓦盆里的水快干時(shí)就需要往倒加水，保證水不干。
到這里涪陵榨菜之者咸菜就制作完成了，做好之后即可食用，新做的咸菜脆，時(shí)間放的越長(zhǎng)就越香，不加任何防腐劑正常情況可保存2-10年，想吃的時(shí)候就抓點(diǎn)出來(lái)，然后再次密封匍在瓦盆里。